【步骤图】虾仁 荠菜 小馄饨食谱大全和做法

小馄饨应该是个人见人爱的食物吧

用料  

虾仁 荠菜 小馄饨的做法  

1. 自己做小馄饨就是为了自己吃得爽，所以可以按照自己的口味来备料，没有一定要多少比例，喜欢虾就多放点，喜欢肉就肉多点。

2. 超市没找到冷冻荠菜，在菜场正好看到有在卖，就买了新鲜荠菜
   用盐抓一下出水

3. 出水变软后，挤干水分备用

4. 虾仁也切碎碎备用

5. 开始拌肉馅

6. 加点美极

7. 放进葱姜
   嗯对，没有几克，纯看自己想加多少

8. 加蛋白
   蛋白可以让肉的口感Q一点

9. 白胡椒粉是小馄炖的灵魂

10. 再加点盐糖调味之后，一切就就绪了

11. 开始搅拌，放点麻油

12. 搅啊搅
    厨师机搅两下，肉就开始出浆，有筋性了

13. 我把肉分了两坨
    一坨做荠菜肉小馄饨

14. 一坨虾仁肉小馄饨

15. 搅啊搅 搅啊搅
    感觉筋性出来，粘粘的就差不多OK了

16. 肉非常的完美
    但破绽就是，馄饨皮完全不够包
    明天再去买来接着包

17. 嘿
    完工
    不用有压力，就是随意包，煮到锅里，他会自己缩紧，小馄饨是个手拙友好的面食类

18. 即兴弄了个红油抄手，酸爽辣
    红油抄手调配：葱花，乌醋，麻油，白胡椒，美极，老干妈，喜欢口味微甜可以加点糖，喜欢重口可以加点花椒粉。

小贴士

蛋白加加加！！
“说不清哪里好，但就是谁都替代不了”