葱油饼香酥喷香,非常好吃,是我家餐桌上常见的面点,偶尔灵光一现,如果用牛奶和面并且发酵后再做葱油饼,结果也是非常好吃,令人有小小惊喜。
用料
面团 | |
中筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 210毫升 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 3克 |
油酥 | |
中筋面粉 | 40克 |
食用油 | 55克 |
盐 | 3克 |
椒盐 | 适量 |
香葱 | 一把 |
奶香发面葱油饼的做法
牛奶210克微波炉微到温。
加入白糖3克
加入酵母3克。
搅匀,静置5分钟。
面粉300克。
牛奶逐次加入,用筷子搅成絮状。
揉成光滑面团,早上吃,放冰箱冷藏一晚,常温的话,发酵夏天一小时,冬天两小时。
做油酥,取一碗,倒入面粉40克。
55克油加热倒入面粉,用筷子搅匀,略稀的状态。
加入3克盐和适量椒盐。
搅拌均匀,这样刷油酥时就不用撒盐了。
香葱洗净沥水切碎。
用手指沾面粉在面团中间戳个洞,不塌陷不回缩就发酵到位,切成小剂子,擀成长圆形,尽量擀薄,均匀抹上油酥,留一厘米的边。
油酥已经加了盐,就直接撒上葱花,从下往上卷成长条,从一头卷起,盘成盘,可以轻轻边扯边卷。
用手掌心轻轻摁成薄饼,电饼铛上下刷油,预热,此时190度预热烤箱。
油热,放入饼铛,一面煎焦黄,翻面再煎焦黄。全程约五六分钟。
放入烤箱中层190度烤5到8分钟,不烤也可以直接吃,烤一下更香酥。
外皮香酥,内里喧软,葱香四溢,咸鲜可口。
配上一碗粥,秋日的早餐来上几个,满足了。