“二八月的蒜,香死老汉”。春天里,去田野里拔一把野蒜,清理干净,和上面,做成馅饼。外脆里香!反正,我从自己吃了两个还想吃。😜
用料
野蒜 | 一把,约250g |
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 150克 |
盐 | 5克+5克 |
粉丝 | 一把,约150克 |
黑木耳 | 七八只 |
蚝油 | 约两勺 |
生抽 | 约一勺 |
油 | 少许 |
虾皮干 | 两勺 |
野蒜饼的做法
农村的地里,到处有这种野蒜。
清理干净。
切成小段。
鸡蛋提前炒好,放凉。注意,鸡蛋不要摊成饼,要不停地炒,炒得碎碎的。
粉丝和黑木耳提前泡软后切碎。
虾皮切碎。
倒入油,生抽,蚝油,盐,拌匀待用。和面是个技术活,至少提前一个小时和面,面醒的时间越长,越好。面用冷水,再加5克盐即可,和得比做包子的要软。我一般隔夜和好面,放冰箱,第二天早上用正好。
面剂子大约35-40克一个,用擀面杖擀薄,放入馅料,用包包子的手法捏起来。
包好后放入预热后的电饼铛。两面刷油。按“馅饼”做法加热即可。
我用的是利仁电饼铛,不知道其他品牌电饼铛是否有这种选项。总而言之,即使用平底锅也能小火加热的。成品。太像香了。我一个人先干了两个。🤗
小贴士
注意,和面关键点
1.一定是要偏软一些的,
2.醒的时间至少一个小时以上
3.面粉利加一点盐,有助于提升面的劲道。
此外,一个面团不用太大,若是觉得面团太粘手,倒一点油进去和几下,会好很多。