用料
面粉 | |
发酵粉 | |
温水 | |
新鲜去筋牛肉 | |
花椒粉 | |
盐 | |
料酒 | |
生抽 | |
姜末 | |
洋葱 | |
小葱 |
第一次就成功的改配方牛肉饼的做法
适量面粉、1克发酵粉、温水,用量酌情,把面粉调到合适的软硬度。放在温暖的地方发酵20-30分钟,用纱布或毛巾盖住免得面粉团表面发硬。
新鲜去筋生牛肉剁碎,
加花椒粉(可以用干花椒放入研磨机或类似机器磨碎。最后的成品不会麻辣哒,只是为了去腥增香)、
加姜末(生姜切碎研磨)、盐、料酒、生抽、洋葱切丁、鲜葱。
拌匀锅加热,再放少许油,调至中小火,翻烤。自己感觉火候和时间。
成功,牛肉嫩香,饼外酥里嫩。