这道菜大概需要1.5天完成，做出来的酱牛肉超级入味，利用周末时间做起来吧✌️
用料
| 牛腱 | 1300克 |
| 姜 | 8片 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 小葱 | 2根 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 青花椒 | 一小撮 |
| 八角 | 3个 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 3块 |
| 山楂干 | 5片 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 生抽 | 约200克 |
| 老抽 | 一大勺 |
| 盐 | 5克（可不放） |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
一次就成功的酱牛肉的做法
生牛腱子肉洗净泡凉水，泡出血水，中途要换3-4次水。
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第2张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第2张")
泡到牛肉颜色变浅。
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第3张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第3张")
捞出沥干水份。
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第4张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第4张")
倒入生抽大约200克。
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第5张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第5张")
用保鲜膜封把锅封起来放冰箱冷藏一宿。
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第6张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第6张")
第二天取出牛肉，放凉水，没过牛肉最好。
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第7张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第7张")
两大勺料酒。
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第8张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第8张")
两片姜。
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第9张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第9张")
开大火，煮开撇浮沫，一定要撇干净浮沫再放调料。
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第10张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第10张")
准备1/4颗洋葱、姜片6-7片、花椒、青花椒各一小撮、八角三颗、香叶桂皮各三片、山楂干四片。
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第11张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第11张")
放生姜、洋葱。
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第12张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第12张")
放调料。
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第13张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第13张")
一大勺豆瓣酱。
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第14张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第14张")
两根小香葱。
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第15张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第15张")
准备两块腐乳。
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第16张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第16张")
碾碎入锅，到此为止所有酱料全部放置完毕，卤汁的咸味应该可以了，如果觉得淡可以放一小勺盐，大火煮开转小火慢炖2-2.5小时。
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第17张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第17张")
关火，泡4-5小时入味。
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第18张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第18张")
捞出。
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第19张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第19张")
裹保鲜膜。
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第20张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第20张")
放冰箱冷藏，这一步是为了后续好切，也可以省略此步骤。
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第21张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第21张")
来个芝麻火烧夹起来吃😋
![一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第22张]( "一次就成功的酱牛肉的做法步骤图 第22张")
