用料
面粉,清水 | |
海天黄豆酱(喜辣的可以再加点韩式辣酱) | |
食用油或油酥 | |
花椒粉 |
简易版酱香手撕饼~讲究人请飘过的做法
①面粉里一点点加入清水,和成偏软一点的面团,盖保鲜膜醒20分钟。
(也可以用包饺子剩下的面团做)
②面团分成几个剂子,逐个按图片步骤做成饼坯。
💁擀长方形薄饼→抹油(或油酥),撒花椒粉(也可以再撒点葱花)→长边对折→上边留约1㎝,下边的切成若干条→打开并拢→从一头卷起,边拉长边卷→收尾藏在饼底,按压成饼坯,放在一边盖上保鲜膜或湿布醒一醒→逐个做好饼坯后,从第一个饼坯开始擀饼,烙制。
③电饼铛预热,抹少许油,饼坯擀成薄一点的饼(比饺子皮厚一点),放入电饼铛烙至,一面烙好翻面,烙好的一面抹上一层黄豆酱,喜辣的再抹点辣酱,继续烙另一面,烙熟取出。
④用手沿饼的边沿转圈撕成丝即可。
小贴士
饼薄易熟,鼓包了再等半分钟,就可以给没烙的一面刷油,然后翻面,再烙到鼓包后1分钟就可以啦;所以不要一直烙一直烙一直烙…真的会硬。