【步骤图】韭菜鸡蛋烀饼(中式披萨)食谱大全和做法

中午包完饺子，剩了一小把韭菜，不想浪费，正好昨天买到了玉米渣，那就做个烀饼吧。
烀饼这个东西不知道都哪些地方有，我只知道北京及周边地方的民间有，小时候并不觉得好吃，反而觉得硌嗓子，但成人后，却越来越留恋儿时的一些食物，可能这就是记忆中的味道吧！

用料  

韭菜鸡蛋烀饼(中式披萨)的做法  

1. 玉米渣中粒一杯，用的是电饭煲量米的杯。

2. 加上一点点面粉，三分之一杯的样子吧，加点面粉会成型的更好。一点点盐。

3. 加入少量的凉水，调成砂状，即看不到水份流出，但都浸润到了。

4. 鸡蛋炒熟晾凉，和韭菜，虾皮一起搅拌，根据口味，加上盐，酱油和香油。韭菜最好在放盐之前先用一点点花生油搅拌一下，这样不容易出水。

5. 不粘锅刷上一层油，不开火，先用手把玉米糊铺在锅里，压扁，越薄越好。

6. 将调好的韭菜馅铺在玉米糊上，压扁。

7. 开中火，盖锅盖5分钟，然后揭开盖子，中小火，慢慢烙制。

8. 看到锅边开始翘起，尝试下，是否可以转动整个烀饼。这个过程要有耐心，既要起焦，又要不糊。

9. 看到底层这个样子就可以起锅了，用铲子可以整只铲起。

10. 拍一张靓相。

11. 拌韭菜时，我加了一丢丢食用碱，所以能一直保持翠绿。

12. 掀起一个角，底层脆脆的，有锅巴的口感，配上韭菜鸡蛋的香味，真比披萨更过瘾。