我在北方,小时候夏天苦夏,家里最爱吃的组合,豇豆馅大饺子,再来碗甜绿豆汤🍵大热天的巨下饭。我家爱吃纯素馅豇豆的,蒸出来有种特别的香味。
(所有料根据自己家包饺子的习惯,我家喜欢薄皮大馅,所以馅料准备的多。因为我自己生酮,家人正常吃,所以准备了两种。)
用料
【普通蒸饺面团】 | |
中筋面粉 | 300克 |
热水 | 110克 |
冷水 | 90克 |
【生酮面团】 | 之前发过的生酮面包万能面团 |
【馅料】 | |
豇豆 | 650克 |
生姜碎 | 8克 |
大葱碎 | 35克 |
猪油(酌情) | 20克 |
玉米胚芽油 | 20克 |
香油(酌情) | 5克 |
白胡椒粉 | 1克 |
无糖无碳酱油 | 40g |
盐 | 酌情 |
儿时味道🥟豇豆馅大蒸饺(生酮大包子)的做法
先和面,普通面团我用面包机和的,完成之后有点粘手,拿出来用干面粉揉一下就好了,蒸饺好用的。
生酮面团还是之前“生酮面包”那个方子,我没加代糖,必定蒸饺是咸的。这个面团我发面了一小时,让面团更好用,包成包子。豇豆切碎,烧开水过一下水,焯一下就好了,别煮太久。漏勺弄出来多颠几下,把水颠干净。
文火烤化一块猪油,素馅更香。(不爱吃的可以不加)
豇豆碎直接倒入荤油的锅里,加入其它调料搅拌均匀。(香油生酮的酌情,盐根据个人口味)
上锅水开蒸20分钟。
北方蒸饺就这么大~就这么大~😎中间安排个绿豆汤,绝配!!!夏天又下饭又去火!(我家没绿豆了,所以放了红豆薏米花生红枣,红枣放了三颗炒熟的助消化。)出锅后放冰糖。
出锅~生酮也可以吃包子喽~🤩
真香!如果你好那口儿的话再来瓣蒜,任何豆角配生蒜也是绝配😁
小贴士
关于生酮粗略算了下一个包子的碳水,生酮面团的粉类分别除6.5(因为包个六个大的,一个小不点)…一个包子分别用了6.2g的杏仁粉、亚麻籽粉、谷元粉和1.5g的洋车前子壳粉,加在一起饮食记录app给的数据是碳水10g、蛋白质8g、脂肪3g。粗略计算仅供参考,仅是包子皮。