方子可以做4-6个饺子/12个小笼包
皮不要太薄,容易破
最好煎,蒸的话时间一定要短(所以要包熟的馅料哦)
馅料推荐看小贴士
用料
A. 生酮版饺子皮🥟 | |
杏仁粉 | 30克 |
椰子粉 | 15克 |
洋车前子壳粉 | 10克 |
水 | 80克 |
B. 低碳高纤版🥟 | |
椰子粉 | 18克 |
洋车前子壳粉 | 18克 |
水 | 90-100克 |
C. 蛋饺🍳 | |
鸡蛋 | 5个 |
洋车前子壳粉 | 5克 |
黄油 | 10克 |
D. 意式甜饺子🥟 | |
代糖 | 白砂糖20克的甜度 |
以上ABC任何一种原方 |
【生酮低碳】饺子/包子皮🥟(附馅料)的做法
A/B. 均匀混合所有材料静置10分钟,手揉成面团后分成小剂子擀成薄薄的面皮,馅料推荐三七分的蔬菜+猪肉/牛肉/羊肉/鸡蛋加橄榄油/黄油拌,仅可煎/蒸不可煮!会散!
C:鸡蛋打散加洋车前子粉和1/2鸡蛋量的水,平底锅烧热后放黄油,融化后摊蛋皮—饺子皮
D:均匀混合所有材料静置10分钟,手揉成面团后分成小剂子擀成薄薄的面皮,馅料推荐奶油奶酪+代糖,炸一下就是cream cheese wonton,美国这边很有名的Chinese dim sum(虽然国内从来没见过但是敲好吃);或者意式,各种水果+mozzarella作馅,推荐各种莓类/杏子
包起来!
煎一煎,刷椰子油/黄油,中小火煎,时间短一点!不然会塌!这个就是有点过了😂
小贴士
甜口:见【3】
咸口:注意只要放盐黑白胡椒香油,不要加糖呀酱油呀这种碳水高的调味,想要颜色深一点的可以用鱼露,想要微甜口感的可以加低糖照烧汁,辣椒粉/辣椒油可以随便加,然后生酮久了的话对酒精会很敏感所以料酒也不用了,时间短的随意
猪肉:用三七分的猪肉或者五花肉!猪肉+白菜/芹菜/香菜/香菇
牛肉:牛腩/肥一点的牛肉末,牛肉+芹菜/香菜/金针菇/泡菜
羊肉:羊肉胡萝卜/香菜
鱼肉(比如鲅鱼饺子):🐟肉糜+黄油
素馅:低碳水且不太出水的蔬菜随便你,可以用老豆腐,注意看碳水含量