作为北方人最喜欢这种发面大包子了,鲜嫩的大肉包,芹菜做包子也意外好吃。配方做了22个包子,馅料剩下了2个包子的。
用料
馅料: | |
五花肉 | 400克 |
芹菜 | 1/3把 |
大葱白 | 1根 |
姜蒜 | 各2-4片 |
生抽+料酒+耗油+十三香+盐+糖+鸡精+香油+葱姜水 | 4+1.5+1+半+1+半+半+1盖+80g(后面尝调整) |
包子皮: | |
面粉 | 600克 |
温水 | 310克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 5克 |
猪肉芹菜包,附包子皮做法,纯手揉带视频的做法
馅料切碎,加入调味料
尽量一个方向搅拌均匀后加入葱姜水
(葱姜水少量多次加入,可以按照馅料调整,不要太稀)
馅料做好后冷藏过夜
酵母和糖放入温水化开,少量多次倒入面粉中,揉成光滑的面团发酵30-50分钟
发酵好后切开看一下不光滑继续揉
按自己喜欢的大小切成剂子,然后撒上干面粉防粘,盖上保鲜膜
把剂子擀成四边薄中间厚的面皮,包上馅料包起来
包好的包子发酵30分钟,这时候可以煮开水,开水上锅蒸15分钟,关火后焖3分钟开盖
超级软的大包子就做好啦,做好的包子放冷后,放在冷冻室可以保存两周(取出来吃的时候稍微解冻,然后用温水蒸热),如果做的不多可以放在冷藏室保存三天。