茄子是这个季节市场上最普遍的蔬菜之一，也是最应季的蔬菜，蒸着吃蒜茄子，炒着吃茄子炒辣椒，炖着吃东北大乱炖，哈哈哈，还有炸着吃大茄盒，麦呀，咋做咋好吃。好吧，谁叫人家那么好，今天咱就包着吃，茄子鲜虾大肉包子。
用料
| 面粉 | 700克 |
| 水 | 适量 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 少许 |
| 茄子 | 8个（个小） |
| 韭菜 | 半斤 |
| 鲜虾仁 | 半斤 |
| 五花肉 | 根据口味适量 |
| 生抽、耗油、五香粉、 | 少许 |
| 盐、鸡粉、料酒、豆瓣酱、葱姜香菜末 | 少许 |
| 洋葱 | 1个 |
新手～茄子鲜虾肉包子的做法
韭菜、茄子洗干净，晾干水分，洋葱提前泡水，切的时候不会辣眼睛，虾拨好虾仁
![新手～茄子鲜虾肉包子的做法步骤图 第2张]( "新手～茄子鲜虾肉包子的做法步骤图 第2张")
酱肉～剁好的肉馅加入葱姜香菜末，加入洋葱末，盐、鸡粉、料酒、耗油、五香粉、生抽，一勺豆瓣酱，少许油，搅拌均匀，腌制一个小时以上
![新手～茄子鲜虾肉包子的做法步骤图 第3张]( "新手～茄子鲜虾肉包子的做法步骤图 第3张")
和面，酵母用温水化开，加入面粉，同时加入少许白糖，用保鲜膜封好，发酵至两倍大以上
![新手～茄子鲜虾肉包子的做法步骤图 第4张]( "新手～茄子鲜虾肉包子的做法步骤图 第4张")
茄子切丁，用盐腌制出水，攥干茄子的水分后加入酱好的肉馅中，同时加韭菜末和虾仁丁
![新手～茄子鲜虾肉包子的做法步骤图 第5张]( "新手～茄子鲜虾肉包子的做法步骤图 第5张")
加入油、鸡粉、盐，搅拌均匀，馅调好了
![新手～茄子鲜虾肉包子的做法步骤图 第6张]( "新手～茄子鲜虾肉包子的做法步骤图 第6张")
以上包的过程
![新手～茄子鲜虾肉包子的做法步骤图 第7张]( "新手～茄子鲜虾肉包子的做法步骤图 第7张")
包好了，下面是我们家这边的玉米页，蒸包子味道好，而且不沾黏
![新手～茄子鲜虾肉包子的做法步骤图 第8张]( "新手～茄子鲜虾肉包子的做法步骤图 第8张")
上汽大火蒸20分钟，关火焐十分钟再揭锅盖
![新手～茄子鲜虾肉包子的做法步骤图 第9张]( "新手～茄子鲜虾肉包子的做法步骤图 第9张")
好了，白胖子出锅没吃就闻到香味儿了
![新手～茄子鲜虾肉包子的做法步骤图 第10张]( "新手～茄子鲜虾肉包子的做法步骤图 第10张")
看看吧，哈哈，好吃呀，赶紧做起来吧！
![新手～茄子鲜虾肉包子的做法步骤图 第11张]( "新手～茄子鲜虾肉包子的做法步骤图 第11张")
小贴士
1、和面的比例，大家自己掌握，喜欢面蓬松厚实一点儿的，就水稍微多一点
2、酱肉的时候放的调料比较多，这样更好的去除猪肉的腥味，肉馅包子好吃的关键就是肉必须腌制到位，告诉大家一个秘方，加入一勺海天豆瓣酱，味道好不好自己品尝
3、包子包好二次发酵，蒸的时候锅不能漏气，这样的包子出锅才不会塌陷，才是名副其实的白胖子
好了，赶紧做吧，还等什么？我中华大包子，老外你们想想去吧～