清新金桔酱烹饪方法窍门 如何做清新金桔酱才好吃

第一次做因为超市买的金桔带点酸还多，单吃吃不下，做了金桔酱，做完密封罐冰箱冷藏，冲水喝好喝，放原味酸奶里也好吃，尤其是和酸奶搭起来很喜欢。之前都没拍照，金鱼脑子间隔的时间太久就不太记得怎么做好吃了，先文字记录下来。

用料  

清新金桔酱的做法  

1. 准备玻璃密封罐：先做准备工作，玻璃密封罐清洗干净，用白开水多涮几次，倒扣在干净卫生纸上控干，金桔酱熬好后装瓶前，用纸仔细擦干净多余水分，开电吹风热风吹干，注意：密封胶圈也要拿下来防止存水。(不怕高温的玻璃罐可以沸水煮5-10分钟再倒扣控水，更干净，水分蒸发也快)

2. 清洗金桔：倒在干净盆里，放面粉+盐，加水搅匀，泡10分钟，简单抓洗，用清水清洗2-3遍。最后一遍清洗时同时去掉金桔梗，避免前面清洗时进脏东西。洗干净捞出简单控水。

3. 切金桔：根据自己想吃的大小以及形状切金桔，整个，半个，薄片，细丝，碎末都可以。薄片+细丝个人喜欢。泡水可且大些避免金桔沫，拌酸奶就切细，口感更好，细的适合的更多。(另外，金桔种，喜欢种的味道的可以留，省事。单纯因为金桔种的功效的话建议不留，因为但凡产生功效的，都是非常大量才有明显效果，所以不至于。看自己喜欢)

4. 熬煮金桔酱：切好的金桔、冰糖一起放锅，加点白开水，开小火熬煮。需要一直时不时搅拌防止粘锅糊锅，这步很重要。这步用时也很感人，最少一小时打底，还要有耐心，可以边追综艺边搅拌。最后熬煮到没有水分变浓稠，关火勺到干燥无水密封罐里。热的时候不要扣上防止水汽化水到密封罐里。放凉密封放冰箱存放。

5. 没图好像太单调，手残拍出来也实在不好看。放两张新做的。和酸奶一起是真好吃。

小贴士

关于糖：
白砂糖，单晶冰糖，老冰糖其实都可以。老冰糖风味更好些，其中白冰糖无色，黄冰糖自带颜色，熬出来颜色会稍微深一丢丢。单晶冰糖，经工业提纯后，甜度比老冰糖高，价格相对便宜，就只是单纯的甜。
关于锅：
如用奶锅大小的小锅，一定要刚开始就小火且一直搅拌，不然容易粘锅糊锅。大点的不粘锅应该不用这么累，没用过。
关于量：
厨房小白时，也是做个饭恨不得每个食材都写的克数用电子秤一个一个秤，看见适量就抓狂。做的多了才发现口味和食材的不同，量真的不是每个人都适合。
关于水：建议加点白开水或纯净水。加水加热更均匀，并且适当延长时间更有助于把金桔酱熬透。