【步骤图】白葡萄酒奶油煮青口食谱大全和做法

其实觉得这并不是菜而是汤，加入的那一两只蛤俐会显著提升汤的整体鲜度超好喝口牙。

原创@ZM-Tristan 竟然没有下厨房帐号，代发。

用料  

白葡萄酒奶油煮青口的做法  

1. 刷干净青口、蛤俐壳。一定要刷干净，不然汤里会有渣渣。切蒜茸、甜椒丁、番茄丁。

2. 文火用黄油/橄榄油煸蒜茸。加白葡萄酒和 oregano，中火加盖煮沸尝一下。酒精散去，只剩下酸甜葡萄味时转小火。

3. 加入鸡汤。如果有柴鱼/昆布也加。加入青口/蛤俐。盖盖子，中火。

4. 每隔 1分钟检查下青口有没有打开。（如果做全蛤俐大概要等 8分钟，蛤俐壳厚。）

5. 8分熟时候打开盖子，倒入甜椒丁和番茄丁。倒入 heavy cream。

6. 武火煮沸，立刻关火。

7. 撒上黑胡椒，挤柠檬汁，撒些 parsley 装饰。

8. 附一个全蛤俐版。蛤俐肉硬，没有嫩嫩的青口口感好，但是这个汤真是鲜到无与伦比了XD

小贴士

白葡萄酒买便宜的那种做饭用的就好，超市大概 $1 一小只，青口也是 $5 一袋二十个。这菜造价其实蛮低的。