拉面用
用料
猪肩肉 | 一块 |
葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
糖 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
酱油 | 5勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
茶叶 | 3克 |
花椒 | 5粒 |
焼豚的做法
用棉线捆好肉,防止肉散开。同时制作腌制料,酱油、料酒、老抽、蚝油和糖,再加入姜丝,搅拌均匀。
放进密封袋中,加入一些切好的葱。放入冰箱腌制1小时以上,过夜更好一些。
放入烤箱中,上火10分钟,翻面再10分钟。烤至表面焦黑,必要时用剪刀把糊的地方剪掉。
把腌制用的酱汁倒进小锅里加水烧开,再适量加一点酱油调咸淡,加入茶叶、花椒和辣椒的调料包,小火煮30分钟。
晾凉后放在密封袋中保存,如果淡了可以泡在汤汁中继续腌制,食用时切片即可。
小贴士
烤箱中不要加太多酱汁,酱油烤糊了会有很浓的糊味。