豚肉生姜焼是我在日本吃的最好吃的饭之一,回国后就再也没有吃到过那种味道。太谢谢杨小姐的分享,让我吃到记忆中的味道。结合自己的口味我改了一下,把操作步骤分享给大家。
用料
猪肉薄片 | 3到4片(根据个人胃口来) |
包菜 | 适量切丝 |
酱油 | 适量(可以生抽,我用的六月鲜) |
味醂 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
蛋黄酱 | 适量 |
苹果泥 | 适量 |
生姜泥 | 适量 |
豚肉生姜焼(改良自杨小姐的配方)的做法
准备好所有的材料
猪肉事先用酱油、黄酒、生姜泥、苹果泥腌制。用苹果泥代替糖是朋友杨小姐的想法。(苹果泥,猕猴桃泥,鱼露这类作为佐料使用会有一个发酵作用,腌任何肉类都会让肉变得嫩而多汁)
拌匀后,入冰箱冷藏半小时以上,也可冷藏过夜了。
在腌制肉片的过程中,我们可以在旁边切包菜。
同时,在磨一些苹果泥和生姜泥出来。等下备用。
将腌制完的肉片放入锅内煎,我直接翻炒了一下。杨小姐的配方是有淀粉包裹肉片的,我不爱淀粉,去掉了。翻炒时放入酱油:黄酒:味醂=1:1:1
加入苹果泥和生姜泥,苹果泥杨小姐的配方是两大勺,我不喜欢太甜,放了一勺,生姜泥也是一勺。
收汁出锅配上白米饭,包菜上挤一些蛋黄酱。味道超级棒。
杨小姐的原版文字也附上。供大家参考。