河豚富含高蛋白质、17种氨基酸和牛磺酸、鱼精蛋白、 胶原蛋白、硒、锌,河豚鱼皮含量更高,其不饱和脂肪酸含量超过20%,其中 DHA占15.36%,谷氨酸含量是鱼中之最。脂肪含量仅为0.26克。
河豚味甘,性温、有毒。能除风湿,补脾利湿。
1、河豚不能和鲑鱼一起吃,容易有生命危险;
2、食用河豚时,最好不要接触烟灰,否则会有中毒的现象出现。
用料
大河豚 | 5条 |
生姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
青花椒 | 3粒 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 2克 |
红烧河豚的做法
处理河豚很重要,因此上视频。
1、先去除河豚眼睛,再把两眼之间剪开。
2、剖肚去鳃,一定要处理干净,只留肝。
3、从肚子剥皮,如果不剥皮,那一定要烧非常熟透。
4、血清理干净。生姜葱焙香,放入鱼肝。
鱼肝中油基本全焙出后,倒掉一半油,放入鱼。
焙好鱼,放料酒、生抽、老抽。开后,中火煮20分钟。放糖、醋、盐再煮10分钟。
小贴士
如果买的河豚有籽,第一次做的话建议不吃,河豚产籽时毒性大。
河豚籽要吃,一定要先煎熟。