我不咸,但我很下饭
用料
黄瓜 | 4根 |
蒜 | 5瓣 |
小米椒 | 4个 |
味极鲜酱油:醋 | 1:1 |
盐 | 克 |
蜂蜜 | 1勺 |
酱黄瓜,少盐一日渍的做法
切短点,3⃣️厘米为佳。再改两刀,大粗条会比较脆。
辣椒一分为二,三角斜切。
一根黄瓜,两根尖椒,三勺半的海盐。海盐颗粒粗。腌1小时之后,凉白开冲一遍,沥水30min。这样就不会很咸啦。
姜片,蒜片先炒;
再放入小米椒,花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香;
味极鲜酱油和醋0.8:1
两勺白糖(喜欢甜的可以加3勺)
煮沸,搅合汤料,盛出来晾凉。
喜欢酸味醋多点,喜欢酱鲜的少放醋,加点老抽。沥水后的黄瓜装罐子,压紧,加汤料,不再加盐。冷藏。
小贴士
蒜、姜、红椒、花椒有点过油炸透