“一日渍”源于日本,意为一夜腌好的咸菜,尤其适合炎炎夏日的佐饭小菜。也是懒人必备家居食品。话梅小番茄、酸黄瓜和盐渍萝卜,我隔三岔五都会腌渍一些备在冷藏,小朋友骗饭神食。
一日渍的做法也很简单,今天说说酸黄瓜的做法。
用料
小青瓜 | 1根 |
糖 | 2小勺 |
盐 | 1小勺 |
果醋 | 2CUP |
一日渍 酸黄瓜的做法
1. 小青瓜洗净,切成薄片;
2. 将切片的青瓜放入腌渍用的容器,撒入少许盐和两勺白糖,最后浇上醋,我用的是苹果醋,所以每次会多一些。也可以用白醋,量稍少一些,盖过一半多的青瓜片就好了。一日渍的时间短,所以腌渍前后的味道不会差很多,不用纠结调味料的克数,用嘴巴试啊!!!做菜这件事,真的没必要太教条。有的人喜欢甜一些,有些人觉得我的标准不够咸,还有人爱酸,这和火候掌握可不一样,适合自己的口味就好。
3. 最后盖上盖子,冷藏就好。