自从做了南瓜老式面包就爱上了南瓜这种食物
用料
| 中种材料 | |
| 高粉 | 440g |
| 低粉 | 60g |
| 奶粉 | 16g |
| 鸡蛋 | 90g |
| 纯净水 | 230g |
| 酵母 | 5g |
| 主面团 | |
| 白砂糖 | 60g |
| 盐 | 4g |
| 黄油 | 40g |
| 南瓜馅 | |
| 南瓜泥 | 300g |
| 白砂糖 | 44g |
| 黄油 | 22g |
南瓜卷排包的做法
中种材料中酵母用水化开，与其他材料混合，揉成面团，30度发酵2小时。中种面团撕小块与主面团材料混合，揉至完全阶段。分成12等份，室温松驰30分钟
![南瓜卷排包的做法步骤图，南瓜卷排包怎么做好吃 第2张]( "南瓜卷排包的做法步骤图，南瓜卷排包怎么做好吃 第2张")
取1份面团压扁，擀成牛舌状，压破边缘气泡
![南瓜卷排包的做法步骤图，南瓜卷排包怎么做好吃 第3张]( "南瓜卷排包的做法步骤图，南瓜卷排包怎么做好吃 第3张")
翻面，整成长方形，均匀抹上南瓜馅
![南瓜卷排包的做法步骤图，南瓜卷排包怎么做好吃 第4张]( "南瓜卷排包的做法步骤图，南瓜卷排包怎么做好吃 第4张")
卷起，接口处捏紧
![南瓜卷排包的做法步骤图，南瓜卷排包怎么做好吃 第5张]( "南瓜卷排包的做法步骤图，南瓜卷排包怎么做好吃 第5张")
依次将12份面团整形，放入烤盘，温度38，湿度80，醒发40分钟左右
![南瓜卷排包的做法步骤图，南瓜卷排包怎么做好吃 第6张]( "南瓜卷排包的做法步骤图，南瓜卷排包怎么做好吃 第6张")
烤箱预热180度，面团表面刷鸡蛋液，撒黑芝麻
![南瓜卷排包的做法步骤图，南瓜卷排包怎么做好吃 第7张]( "南瓜卷排包的做法步骤图，南瓜卷排包怎么做好吃 第7张")
烤箱下层，170度，烘焙28分钟左右
![南瓜卷排包的做法步骤图，南瓜卷排包怎么做好吃 第8张]( "南瓜卷排包的做法步骤图，南瓜卷排包怎么做好吃 第8张")
颜色均匀
![南瓜卷排包的做法步骤图，南瓜卷排包怎么做好吃 第9张]( "南瓜卷排包的做法步骤图，南瓜卷排包怎么做好吃 第9张")
拉丝
![南瓜卷排包的做法步骤图，南瓜卷排包怎么做好吃 第10张]( "南瓜卷排包的做法步骤图，南瓜卷排包怎么做好吃 第10张")
柔软
![南瓜卷排包的做法步骤图，南瓜卷排包怎么做好吃 第11张]( "南瓜卷排包的做法步骤图，南瓜卷排包怎么做好吃 第11张")
小贴士
南瓜馅做法：南瓜切小块，大火蒸20分钟左右，用筷子轻松扎透即可，晾凉，挖出南瓜泥放入奶锅，加入白砂糖，小火加热至糖完全溶解，加入黄油，继续翻炒，直至南瓜泥慢慢收干水份，晾凉备用