用料1 (中种)
| T55面包粉 | 140克 |
| 白砂糖 | 8克 |
| 干酵母 | 3.2克 |
| 水 | 106克 |
用料2
| T55面包粉 | 60克 |
| 京日油豆沙 | 270克 |
| 玉米胚芽油 | 15克 |
| 白砂糖 | 12克 |
| 全蛋 | 52克 |
| 全脂奶粉 | 10克 |
| 香草精 | 1克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 全蛋液 | 表面装饰 |
红豆沙排包的做法
中种材料混合，揉和均有即可（比较粘手），盖上保鲜膜
室温发酵至3倍大
和主面团材料混合，后油法，手揉面团，至扩展状态，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置
松弛半个小时后的状态
排气、分割成9份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15-20分钟
松弛面团的同时，把豆沙分成每个30克，搓圆备用（这样包裹的时候好操作）
取松弛后的面团，翻面，压扁压大，放上豆沙小球
包裹起来，收口处捏紧
收口朝下，放入烤模中，盖上保鲜膜
室温，二次发酵至2倍大，表面刷上全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右，出炉即可脱模，放置室温，密封保存