麦片面包烹饪方法窍门 如何做麦片面包才好吃

用料1 (A中种面团)

用料2 (B主面团)

用料3 

麦片面包的做法  

1. 将材料A全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约2小时

2. 将做法1的面团与材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状

3. 加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团

4. 将面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行第二次发酵约50分钟

5. 将面团分割成5等分（约108克/份）滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟

6. 将面团整形成长约15厘米的橄榄形，在表面均匀地刷上蛋白，再将整面沾裹上即食燕麦片，进行最后发酵(入发酵箱或带有发酵功能的烤箱）约25分钟

7. 将剪刀倾斜45度在面团表面剪3个口，继续（入箱）发酵10分钟

8. 放入已预热的烤箱中，170℃烘烤20分钟左右

小贴士

烘烤时，烤盘要放在偏下方，以免即食燕麦片烤得过硬。