肉桂卷的菜谱多得去了,何必再开一个?但是对于我这种健忘又懒的人,不赶紧记下这次用面包机揉面的细节,下次又要重头开始了。这次的面特别柔软,发得特别好,所以必须要记一下。
用料
面粉 | 150g |
黄油 | 30g+15g |
肉桂粉 | 1/4勺+小半勺 |
盐 | 小半勺 |
糖 | 25g+25g |
鸡蛋 | 1个 |
干酵母 | 1勺多(5ml) |
水 | 50g |
冬日暖心糕点-面包机版肉桂卷的做法
所有材料除黄油倒进面包机
面包机和面模式,30分钟
揉大概5-10分钟放入黄油。(就是等所有面粉都团在一块儿了)
时不时要观察一下揉的过程,如果面粉全部巴在边缘,要用筷子拨一下再团到搅拌机中心
揉成光滑面团,扩展阶段(就是可以撑起薄膜)
第一次发酵,25摄氏度60-75分钟,成两倍大(这个因天气而异,像现在南方天气,我发了大概1个半小时。主要是看是否两倍大。)
整形,压空气,第二次发酵,15分钟。
擀成长方形,涂黄油,洒白糖和肉桂粉(这一步骤都一样,要精细的参见其它菜谱)
卷,切。放入烤箱,烤箱里放碗水,35度发酵40-60分钟什么的。。。涨至两倍大。
180度烤15分钟。(这个步骤也是视不同烤箱而异,最好10分钟以后就在烤箱前守着,以免烤过头)
小贴士
1. 配料中有加号的前面是放入面团的分量,后面是洒在长方形面片上的分量。