南瓜是我们这个季节经常会吃到的一种食物,南瓜的吃法很多,可以清蒸,可以做成南瓜粥,还可以做成南瓜饼,味道都是非常不错的。
不知道有多少人吃过南瓜芝麻球,一个小小的球形,表面包裹着芝麻,一口咬下去外酥里糯。
这道小吃以前小时候经常吃,现在做的人也比较少了,但是想到浓浓的芝麻香,真的让人难以忘怀。
用料
熟南瓜 | 450克 |
三象糯米粉 | 500克 |
无铝泡打粉 | 10克 |
白砂糖 | 150克 |
猪板油 | 30克 |
白芝麻 | 适量 |
南瓜芝麻球(怀旧版)的做法
1包三象糯米粉
加入无铝泡打粉
加入白砂糖150克
搅拌混合均匀
加入熟南瓜泥450克左右
和面团手法像做包子皮馒头皮一样
来回搓压久一点,和至面团滑顺
加猪板油,也可以不加。将猪油搅拌均匀,至完全均匀顺滑。
将面团搓成长条
平均出剂子。大概35至40克皮一个,看个人喜欢,
包上自己喜欢吃的馅料,紫薯,香芋。或豆沙馅等等。
注意手法收口
虎口收紧按实
包好再团圆一下
全部包好再喷点水湿一下表面
放入白芝麻中,来回滚动,确保每个都周围都粘上芝麻
用手将一个个再团实芝麻,哪一面少可以再补上芝麻。
油温预热150度下锅浸炸
炸到浮起来,可以把温度升到170至180度。就要用筷子或漏勺子。不停轻轻搅拌滚动。尽量让每一个麻团四周都受热均匀。这样炸出来颜色才均匀,好看
炸至上色。金黄色为佳。捞出控干油
上碟就可以开吃了。
小贴士
主要油温度把握好。这个就没什么难度了,谁都会做的,简单又好吃。
美食没有规定,每个师父有每个师父的方法和理解。你们喜欢就好。