休息日我总是睡到自然醒
懒洋洋钻出被窝
面粉、糖、奶搅拌好
然后洗把脸清醒
再回厨房平底锅里一煎
一边煮着咖啡
一边就可以享受热乎乎的pancake了
这款松饼是经典款的twist
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当下厨房的读者许久，第一次发食谱嘻嘻
用料
| 中筋面粉 | 120g （1cup） |
| 椰奶 | 200ml （半听） |
| 盐 | 2g |
| 红糖 | 20g |
| 泡打粉 | 12g |
| 牛奶 | 15-30ml |
| 椰丝 | 一把 |
椰奶松饼的做法
在一个搅拌盆中，200ml椰奶和20g红糖用手动打蛋器搅拌均匀
无需过筛，加入所有干性材料：120g面粉、12g泡打粉、2g盐、1把椰丝。继续用打蛋器搅拌，加入20ml左右牛奶稀释调整一下面糊稠度，大约打到浓稠酸奶的质地。这款松饼比较稠一些，这样做出来的松饼形状更厚一些，中间更松软
注意：面糊不用搅拌特别均匀，无干粉、材料都大致混合即可，面糊有些小坨疙瘩没有关系！搅拌到太细腻的话，就失去了松饼的蓬松柔软质地！但也不用太担心自己搅过头，记住：轻松随意地用打蛋器搅打即可，大致混合就行！
面糊准备好后，放置20-30分钟。这是为了松弛面糊，“休息”过的面糊做出来的松饼更软
中小火预热平底锅，如果是不粘锅，那么就不需要涂油。手放在锅面上方，感受到温热即可开始煎松饼啦
因为这款面糊比较稠，我喜欢用1/2cup的量勺装好一大勺面糊（你也可以使用一个小杯子，或是大汤勺），直接倒在锅里，然后用勺子／刮刀微微抹平表面，使其摊开调整形状
面糊上开始冒泡泡，泡泡破碎后形成鲜明边缘，即可翻面。另一面1分钟左右即可
锅太热了的话会影响松饼上色及口感。每煎完一批（我锅里一次煎两个松饼）。就需冷却一下锅。我比较懒，简单用凉水冲平底锅底面，然后放回灶上再加热至手放上方能感受到温热即可
小贴士
我昨天就做了这个松饼
正好手边有半小包红糖
加进面糊里做了尝试
口感比使用砂糖更醇香
和椰奶香气非常配
甜度适宜直接吃
不用浇枫糖浆
额外的椰丝可以加强椰子香气
里面的配料可以自由添加
在面糊里加入巧克力豆、莓果 etc.
家里现在没有椰奶？
除了使用椰奶做液态材料
还可以替换成酸奶、ricotta
或是经典牛奶+鸡蛋
只要面糊稠度相同即可
这个食谱不需要鸡蛋
所有的材料都是使用pantry的干货
对我来说
这是一份可爱的健康comfort food
糖量较低，椰奶提供有益脂肪
一份约400kcal
热量刚好适合做早餐
再配上咖啡、牛奶、水果
就是一顿饱腹的brunch