煮了一锅红豆薏米,没销路,哈,那就做面包吧!
用料
薏米 | 10克 |
红豆 | 10克 |
冰糖 | 35克 |
高筋面粉 | 400克 |
水 | 250克 |
玉米油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
坚果 | 60克 |
酵母 | 9克 |
不浪费版红豆薏米面包的做法
家里煮了一锅红豆薏米粥,剩余部分,不想浪费。基本就是这么2碗的量。
用搅拌机把薏米红豆粥加水打成水糊状,今天的薏米红豆迷糊一共270克。
除了坚果以外的所有材料放进厨师机或面包机里面和面。最好能拉出手套膜。是在不行也可以。然后发酵,我这次才发酵了30分钟,面团就发到2倍大。最后发酵后的面团大约800克。
把发酵好的面团分成160克一份的剂子。用擀面杖擀成长圆型,放入适当的坚果,包起来。
也可以包成三角包,三角包的剂子是擀成圆形之后,分三个方向向中间包,下次有机会我录个视频。
一共做了3个长条,2个三角包。放入烤箱发酵,发酵的时候,烤箱里最好放一碗热水。差不多半小时后,面包发至2倍大,撒上少许面粉,用割刀快速割出纹路。随意割,速度要快。最好用割包刀,我没有,所以用了水果刀。
做好造型之后,放入烤箱,上下190度20分钟。在最后的5分钟左右,看一下颜色,如果颜色太深或者有焦色,马上盖一层锡纸在上面,以免面包看上去焦了。
拿出来后,排盘,完美!
切开,一颗颗小果仁很可爱奥!这样的健康食品,做早饭再好不过了。关键,没有浪费了我的薏米红豆粥!这款面包,感觉和软欧类似,一点儿也不硬,口感很好👍