汤种吐司非常柔软,没想到第一次尝试,组织非常细腻,0失败啊。
用料
汤种 | |
水 | 125克 |
面粉 | 25克 |
比例是5:1,此方中汤种量己为最大 | |
主面团 | |
金像面粉 | 250克 |
牛奶(或用等量水代替也可) | 75克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 25克 |
盐 | 2克 |
砂糖(喜欢甜的可再多放10克) | 20克 |
黄油 | 30克 |
椰丝 | 10克 |
牛奶椰丝汤种面包(美的面包机版)的做法
汤种:将125克水和25克粉搅匀,放微波炉,高火一分钟,最后出来的就是浆糊,透明而粘稠,即可。
将汤种和主面团材料混和(如是块状黄油,此时也可一并投入,如是液状油,则需成团后再放入)。搅拌成团。静置一小时,这样更容易出筋。
用面包机自动和面功能,使用二次,整个搅拌耗时半小时。再开始走主食面包程序。
若是手工面包,则可将面团手工揉至手套膜程序,入烤箱,放一杯开水,烤箱调整发酵模式,温度调整30度左右,发酵至二倍大。
将面团分三份,滚圆,静置十分钟
卷起,放入吐司盒,盖上湿纱布 ,继续发酵档发酵,直到面团达到八分满
去掉纱布,上下火190度35分钟。
小贴士
美的面包机,自动和面程序走二次,再走主食面包的程序,基本上都能做出与外面面包店差不多效果的面包。非常棒。