自制 米酒 醪糟做法 食材 步骤

用料  

自制 米酒 醪糟的做法  

1. 原件准备好，糯米洗净。

2. 夏天，放在冰箱里24小时就好了。

3. 泡好的糯米沥干，上锅蒸熟，一般上气后蒸30分钟就差不多了，蒸之前用筷子在米上扎一些孔。

4. 蒸好的糯米摊开放凉，彻底凉透以后，用矿泉水把酒曲化开，拌在糯米里面，加入剩余的矿泉水，感觉糯米是一粒粒的那种就可以了。

5. 搅拌好以后大致是这样的

6. 保鲜膜包好，放在室温下发酵48小时隐约闻到米酒香味就可以了。如果感觉没有好，可以延长发酵时间。

7. 做好的米酒

8. 做好的米酒，可以放在冰箱里冷藏，口感更好，弄一点出来，过早米酒蛋花汤极好的。

小贴士

糯米要泡好，蒸熟，制作过程中尽量保持干净，手上细菌很多，可以戴手套操作，卫生有保障，以免污染到一些杂菌。