糯米洗干净,浸泡6-8小时(状态为一捏糯米会碎)
沥干水分,热水上锅蒸30-40分钟,最好是糯米挖几个洞,透气,不然底层容易蒸得很软(我就忘记挖孔排气了)
蒸好的糯米倒入凉开水降温(盛放糯米的容器要提前用开水冲洗并晾干)
甜酒曲用温水化开,倒入糯米中拌匀
不锈钢盆提前开水烫消毒,然后晾干,放入拌匀的糯米,压实,中间留一个洞,上面放上筷子,筷子上倒扣一个碗。
用保鲜膜密封发酵48-72小时。夏天放在温暖的地方,温度低就放在被子中捂着发酵,冬天可以放上暖手袋之类的升温。
发酵好的醪糟很香,醪糟汤圆吃起来✌️✌️✌️