醪糟自制烹饪方法窍门 如何做醪糟自制才好吃

总觉得外面买的醪糟防腐剂太多
还是自己做来的安心
没想到在国外买到了甜酒曲
嘻嘻立即开做
看到下厨房都是比较大剂量的做
我这个用量比较少
适合家里人不多滴厨友
赶快行动起来吧

用料  

醪糟自制的做法  

1. 首先要把糯米加入凉水泡 凉水适量 没过糯米即可
   
   最好泡一天一夜 我是头一天下午泡的 一直到第二天下午

2. 第二天检查一下  用手可以把糯米搓碎
   
   就是泡好了

3. 然后我们把糯米的水滤干 放入陶瓷的盘子中（最好能铺平 量比较少应该可以做到）最好使用陶瓷的盘子 因为受热比较均匀
   
   戳几个眼眼👀  蒸15-20分钟
   
   糯米全熟了就好

4. 蒸好后用筷子捣散 让他凉一下
   凉到用手摸不烫手！！！ 因为太热的话会杀死甜酒曲中的物质 后面的过程也就进行不了了🤦‍♀️

5. 这是我用的甜酒曲 嘻嘻逛亚超偶然发现 简直是惊喜呀

6. 找一个干净的碗 无水无油
   放入1.5g甜酒曲➕75g凉水搅化
   

7. 然后把糯米和刚刚混合好的甜酒曲拌匀
   让糯米全部浸湿

8. 然后倒在干净的大碗中
   
   这个碗一定要保证无水无油！！
   
   中间戳一个小洞 便于观察米酒的形成
   
   ⚠️刚开始坑里会有少许甜酒曲水，发酵一会会自动吸收，这不是问题哦

9. 然后把表面封上保鲜膜（如果有发酵箱可以放在里面 根据你的机器设置）
   

10. 最适宜的温度是30度 发酵24小时为宜
    
    我是直接放在室温发酵的，家里没有发酵设备，
    我这里室温26度 大约发酵了两天（具体的发酵时间取决于醪糟的程度）
    中间的坑里面出现米酒 四周也会有少许
    就是发酵完成了✅

11. 然后取一个干净的玻璃容器
    放进去

小贴士

1.最重要的就是所有接触醪糟的工具都需要无水无油

2.具体的保质期应该可以冷藏2周左右 因为量也不是很大 最好尽快使用完 毕竟自己做的是无防腐剂的