【步骤图】一次成功的细腻豆花！食谱大全和做法

失败了好几次，东北的冬天也是太冷了，所以温度很关键！

用料  

一次成功的细腻豆花！的做法  

1. 豆子泡开，早上泡晚上用，或者隔夜，夏天记得放在冰箱里，避免发酸发芽🌱冬天无所谓 气温低

2. 洗一洗，沥干水分，准备开始榨汁

3. 水加1500ml，不要怕多！因为榨完会有很多泡沫，撇完会有损耗，也就剩下1250ml左右

4. 泡沫非常多，我的破壁机它有豆浆功能，是6分钟，所以打一次就可以，如果功率小的果汁机就打3次，我之前用过豆浆机打，豆浆机打完它是煮开的，过滤的时候很烫手，打出来确实没有破壁机出浆多，而且要30分钟，我就更喜欢破壁机 快速出浆！

5. 豆浆太少不行，加点水没事

6. 我拿电饭煲直接用了，不找别的盆，省的洗好几个盆。而且电饭煲宽，过滤施展的开！

7. 豆渣挺香的 留着做饼做丸子都挺好

8. 用大锅煮，小锅容易一下就溢出来！
   煮豆浆有的人说不搅动，喜欢糊香味
   我搅动是因为糊了锅不好刷！所以就一直搅动
   注意⚠️一定要煮透煮熟，一个是去除豆腥味，一个是不煮熟吃了肚子会很难受的！不放心就煮3-4次开！
   我第一次的时候就没有煮很开，温度就不够高，豆花最好是85度左右！
   煮的时候会有很多泡沫又出现，撇掉完事
   煮开后，想喝豆浆可以留点儿，很香
   然后开小火，静静的煮着，表面慢慢就有一层豆皮，这就是煮好了
   现在就准备溶解内脂，⚠️注意现配现用 不要太早溶解

9. 豆皮挑了

10. 不要嫌麻烦，（尤其是第一次做或者失败好几次的亲们，有经验的可以凭自己的感觉了。）我又倒回我的破壁机里量一下，蒸发了250ml，我加了开水进去，加到1500ml 为了符合内脂比例！（也是真的怕失败啊！）

11. 网上好几种，这种东西基本上质量都ok，凭自己喜好买
    

12. 买内脂送了小杯子，20ml兑3g内脂，不要搞太稀，容易失败 温水或凉白开都OK 但是不要用烫水！

13. 沿锅边高处浇下去，这样就可以混合的很均匀，不放心可以浇完立刻搅动几下！
    另外浇完有泡沫，不过也不多，撇掉，不然影响口感 不细腻
    撇完就不要动了 ，静静等凝固

14. 这一步真的很关键！就是温度！！！维持在85度！夏天可能降温慢，放外面也没事，但是冬天很快就凉了，不保温基本上就是失败的！一定要保温20分钟！10分钟一般不够凝固的！这时候就去收拾一下台面，洗洗厨具，把锅泡上。
    

15. 20分钟开盖看！
    成功咯！！！！！ 摇摇锅是凝固的！
    勺子放上去也不会沉下去就成功！
    恭喜！

16. 很细腻的！

17. 我懒得搞卤，红糖先凑合一下，迫不及待了！
    喜欢咸的可以搞自己喜欢的卤！

18. 有内味儿了！很入口即化！希望你们也成功！

小贴士

豆渣要好好过滤，细腻的关键！
一定要煮开，否则吃了不舒服！
温度85度左右是成功的关键，放到电饭煲保温是最省事的了！