过年的时候站了2个小时做出来的,就是将你自己想吃的弄熟,摆好在一个盆里,当把你这盆东西往那一摆,大家都不自觉的惊叹,哇……
用料
鲍鱼 | 10只 |
扇贝肉 | 2包 |
鸡 | 半只 |
猪脚 | 不到一斤 |
花胶 | 一点点 |
粉丝 | 适量 |
西兰花 | 几朵 |
海鲜菇 | 半斤 |
发菜 | 一点点 |
冬菇 | 适量 |
话梅 | 3颗 |
姜,葱,蒜 | 适量 |
酱料👇🏻 | |
油 | 适量 |
酱油 | 适量勺 |
蚝油 | 适量勺 |
鸡精 | 适量勺 |
白糖 | 适量克 |
盐 | 适量克 |
料酒 | 适量勺 |
过节盆菜的做法
过年大家都要拜神嘛,鸡拜完以后,那就切好腌起来,不然觉得好柴咬不动,鸡肉我放了盐,酱油,蚝油,麻油,鸡精,生粉,腌制了一个晚上。因为过年虾卖到68一斤觉得好贵就没买了,哈哈哈哈,买了10只鲍鱼。鲍鱼清洗干净连壳一起蛤。花胶提前泡发好哈。粉丝,冬菇那些自己要泡开。
来,废话不多说~
首先热油爆香姜蒜,然后翻入鸡翻炒一下,加入多点清水,顺便把花胶也一起下了,花胶下完加入一点点的料酒。煮大概15分钟的时候把鲍鱼和海鲜菇一起加入,再煮10分钟连壳一起哦比较鲜。然后再加入扇贝肉,我买的是一包包结冰的那种扇贝肉,记得提前解冻。一起煮个7.8分钟扇贝肉也熟了。
这时候你要把食材煮出来的汤汁,倒出来一点,所以一开始叫你要多加水就是这个原因。倒出来的汤汁用来住粉丝和烫西兰花。最后加调料大火进行收汁工作,收汁完大家就可以进行摆盘工作啦~粉丝要记得放最下面,吃到最下面粉丝就是精华特别鲜甜!!
Oh,还有猪肉。我是用电饭煲焖的~一开始加入好调味料,放话梅还有适量水焖,焖到差不多下发菜,发菜提前泡一会儿。广东过节必吃的,发菜(发财)猪手,吃完横财就手~P个图,在朋友圈嘚瑟一下,哈哈哈哈~