进入秋冬之后,天气干燥,人也容易上火。鸭肉属凉性,很适合体内有热、上火的人食用。有一句话说,冬天不喝老鸭汤,燥一冬。
使用工具:万古烧9号砂锅
操作时间:2小时左右
适用人数:多人
用料
主料:活杀好的鸭1只(1350克) | |
配料:泡发好的海带250克 | |
其它调辅料:老姜15克、葱结10克、料酒10毫升、花椒粒10粒、红枣6颗、盐5克、白胡椒粉1克、枸杞5粒、葱花5克、净水2500毫升 |
乐活教主的美食之——海带老鸭汤的做法
买的干海带,提前温水泡发。泡好流水洗净
菜场买的鸭子已经去爪、屁股。用夹子把鸭子身上的小毛毛处理一下
洗净剁块,不用太小。
冷水下锅,水开后煮5分钟,捞出冲凉。
砂锅洗净,注意底部不要有水。放入鸭块,加了2500毫升净水,放入姜块、葱结、料酒、花椒粒。
中火煮开后去除浮沫,转小火煮90分钟。中途看下有无浮沫
洗净的海带卷一下切块
90分钟后加海带、红枣,中火煮开后转小火煮30分钟。这个红枣放冰箱有点干了,软的话用去核器处理一下,吃的时候方便些。
煮好撒1克胡椒粉、5克盐调味。
沸腾的老鸭汤……
离火撒上枸杞、葱花。这汤,真的太好喝啦~
美食DIY就是这么简单!
小贴士
1. 鸭肉性凉、体寒、消化不良... 的少吃。
2.水量根据自己喝汤的多少随意调整,煲汤最好用净水,用砂锅。
3.砂锅第一次使用,先用淘米水浸泡30分钟,煮一锅粥,堵住砂锅细小的孔隙,防止渗水。平时使用时,避免急冷急热,轻拿轻放,热锅不要放水泥地面或瓷砖上,最好用干燥的木板。