【步骤图】简单易做 酸汤肥牛食谱大全和做法

用料  

简单易做 酸汤肥牛的做法  

1. 金针菇切去根部，青笋切丝，姜蒜切末，野山椒切末，青红椒切成圈。

2. 先熬酸汤。锅内倒半碗食用油，有条件的再加两大勺鸡油。烧热，开小火，加入姜蒜末和野山椒末，炸香，再加三勺黄灯笼椒酱（没有可不放）。待姜蒜末炸至金黄微焦加两碗水烧开，过滤掉固体，保留汤汁。

3. 锅中烧开水，将笋丝、金针菇、粉丝焯熟，铺在碗底。

4. 肥牛预先解冻，两勺芡粉腌制。

5. 将肥牛放入焯粉丝的水中焯熟。

6. 大火烧开酸汤汁，加盐两勺、鸡精味精各三勺，把焯好的肥牛放进去煨一下，捞出肥牛摆在笋丝粉丝上。酸汤中加白醋四勺，半瓶野山椒瓶内的水（200克一瓶的野山椒），将酸汤浇在肥牛上。
   

7. 锅里烧少量油至冒烟，油中加入青红椒圈，等两秒后将油和辣椒淋在肥牛上。