小年过后,离除夕夜也就不远了,
要开始想想年夜饭了🎉🎉🎉
过年的饭桌上,总要有一道鱼
鱼在中国象征着平稳,喜庆和繁荣,做鱼象征了人们的美好祝愿
草鱼的两种做法,分别为糖醋和清蒸,能够符合更多人的口味😃
用料
草鱼 | 1条 |
羊肉馅 | 200克 |
淀粉 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
番茄酱 | 1勺 |
白糖 | 3勺 |
米醋 | 4勺 |
油菜心 | |
葱丝 | |
蒸鱼豉油 |
[年夜饭] 草鱼两吃的做法
草鱼洗净,剁下鱼头
沿中间脊骨分为两片
分到尾处
立刀切掉脊骨
把尾尖分为两片
去除鱼肚腩处的大刺
一片鱼斜刀45度切成薄片,尾部不要切断
另一片鱼从对角处,切一厘米左右
再把鱼倒过来,切成松鼠鱼的花刀
鱼头洗净去掉鱼牙,分成两半
加入葱姜洗净,浸泡
羊肉馅中加入蛋清,生抽,
,蚝油,淀粉搅拌均匀反复摔打
每一片鱼肉薄片中卷入适量羊肉
全部卷完
放入锅中蒸熟
油菜心下锅煮至
捞出
另外一片鱼裹上淀粉
锅中加油,烧热
放鱼炸制,定型后即可捞出
如上图摆盘
切少许葱丝
放在蒸鱼上
淋上蒸鱼豉油
一勺番茄酱,两勺生抽,三勺白糖,四勺米醋,五勺清水,搅拌均匀后下锅
烧制粘稠
浇到炸制的鱼上面
摆盘