好多年前,年轻的时候,那个时候还是个单身妹子,端午节去一个同事也是闺蜜家里过,她妈妈是个超级超级会做美食的株洲人,那次吃了阿姨包的咸蛋黄肉粽,让我不但在远离亲人的时候得到一份家的温暖,也亲眼目睹阿姨做粽子的全过程,一直想做出那个味道,这些年,结婚生娃,厨艺稍有进步,尤其痴迷做应时节的特色小吃。精髓部分基本学到了,至少货真价实,干净卫生。但是成本真心高。
用料
咸蛋黄 | 20个 |
五花肉 | 三斤 |
红豆 | 1斤克 |
红枣 | 一斤颗 |
糯米 | 10斤 |
经典咸蛋黄肉粽的做法
肉提前一天晚上切好,肥瘦混合,用生抽老抽姜和盐腌制,保鲜膜盖起放冰箱保鲜一个晚上
咸鸭蛋煮熟,把黄剥出来,备用
红豆,泡发至少2个小时,做个红豆粽子
红枣去核
糯米淘洗干净,泡发半小时,加小苏打食量
粽叶提前洗刷干净,两片重叠
如图,卷成圆锥体
加糯米,用筷子压实
加肉和蛋黄
封口
放蒸锅,大概蒸了90分钟
起锅的样子
打开了一个