青团季到啦,可以开始做青团咯。这次直接买了艾草粉代替艾草,更加方便了。
还加入了澄粉,口感更加有韧性
用料
艾草皮: | |
糯米粉 | 200克 |
糖 | 25克 |
油 | 15克 |
艾草汁 | 85克 |
水 | 85克 |
澄面 | 60克 |
开水 | 100克 |
肉松咸蛋黄馅料: | |
咸蛋黄 | 160克 |
肉松 | 80克 |
沙拉酱 | 90克 |
经典的咸蛋黄肉松青团 配方详细解说的做法
先做馅料,蒸熟的咸蛋黄压碎
把肉松和沙拉酱搅拌均匀之后备用
澄粉加开水,一定要用刚刚煮开的水哦,一次性加进去这叫烫粉,快速搅拌成半透明的面团备用
把糯米粉.糖.油.水.艾草汁混合在一起揉成团
烫粉放入刚刚做好的糯米团中,反复折叠揉均匀
接下来我们来包青团,取一块面团压扁包入准备好的馅料。青团皮是40克,馅料是25克
包好的青团放入蒸锅中大火煮10分钟熟咯。趁热刷油,可以防粘
软糯不粘牙,好好吃呢