用料
| 黄瓜 4 | 根 |
| 生抽 120 | 克 |
| 陈醋25 | 克 |
| 耗油30 | 克 |
| 糖 15 | 克 |
| 盐5 | 克 |
| 水500 | 克 |
| 盐 适量 | |
| 香油、花椒、八角、姜丝、蒜片 | 适量 |
经典腌黄瓜的做法
将黄瓜切成喜欢的大小，可以选择去瓤（这里我没有去掉）。用适量盐抓匀腌制出水，盐多一点腌制时间短一些，最好用纱布包裹黄瓜用重物压在上面。我腌制了2个小时
![经典腌黄瓜的做法步骤图，经典腌黄瓜怎么做好吃 第2张]( "经典腌黄瓜的做法步骤图，经典腌黄瓜怎么做好吃 第2张")
熬制酱汁，在水中放入生抽、耗油、陈醋、糖和盐（5g），煮开两分钟后关火自然晾凉
![经典腌黄瓜的做法步骤图，经典腌黄瓜怎么做好吃 第3张]( "经典腌黄瓜的做法步骤图，经典腌黄瓜怎么做好吃 第3张")
锅中倒入适量香油，放入适量花椒、八角，小火慢慢炸香
![经典腌黄瓜的做法步骤图，经典腌黄瓜怎么做好吃 第4张]( "经典腌黄瓜的做法步骤图，经典腌黄瓜怎么做好吃 第4张")
勺子中按个人喜好放入适量辣椒段
![经典腌黄瓜的做法步骤图，经典腌黄瓜怎么做好吃 第5张]( "经典腌黄瓜的做法步骤图，经典腌黄瓜怎么做好吃 第5张")
将步骤3炸好的香油倒在辣椒上激发出香味，与步骤2的酱汁混合均匀备用。
![经典腌黄瓜的做法步骤图，经典腌黄瓜怎么做好吃 第6张]( "经典腌黄瓜的做法步骤图，经典腌黄瓜怎么做好吃 第6张")
将黄瓜用水清洗两次，撰干水分，放在带孔容器上再晾一会，更好的祛除黄瓜表面水分
![经典腌黄瓜的做法步骤图，经典腌黄瓜怎么做好吃 第7张]( "经典腌黄瓜的做法步骤图，经典腌黄瓜怎么做好吃 第7张")
将黄瓜段放入酱汁中，并放入适量姜丝、蒜片，腌制一晚，经典腌黄瓜完成！
![经典腌黄瓜的做法步骤图，经典腌黄瓜怎么做好吃 第8张]( "经典腌黄瓜的做法步骤图，经典腌黄瓜怎么做好吃 第8张")
小贴士
酱汁不要浪费，还可以再用来腌制一次呦～