这款蛋糕底是作者心中排名第一的经典配方,英文名叫做:All-occasion downy yellow butter cake. 质地淳厚结实,松软可口,口味浓郁,可以作为几乎所有蛋糕,尤其是黄油装饰蛋糕的蛋糕底。我们经常做的戚风蛋糕,太过轻盈,和黄油霜搭配支撑力不够,而且做得太大还很不好操作。这个蛋糕底就不存在这种问题,做的再大也能轻易转移。经过我的改进,这里的配方是一个六寸深模蛋糕。
用料
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 120g |
香草精 | 5g |
低筋面粉 | 150g |
糖 | 80g |
无盐黄油 | 85g |
泡打粉 | 10g |
盐 | 少许 |
蛋糕圣经:经典浓郁黄金黄油蛋糕底的做法
准备活动:蛋黄放到室温,黄油放到室温软化,烤箱预热180度。
第一步:室温的蛋黄和牛奶以及香草精混合,待用第二步,低筋粉,盐和泡打粉放在一个大盆里。过筛备用。
糖和软化好的黄油用电动打蛋器打发至蓬松发白。
在3中加入三分之一1中的鸡蛋混合液体和三分之一2中的粉类,用电动打蛋器小心的混合均匀。再加入下一个三分之一的1和三分之一的2,再混合均匀。最后再把余下的液体和粉类都加入进去混合均匀。
烤盘底垫上油纸,把蛋糕糊倒入烤盘,抹平表面,入烤箱。175度烘烤大约30-40分钟,时间要根据自己烤箱自行调整。
可以用牙签法测试蛋糕里面是否烤熟,或者用手套轻拍,如果里面有沙沙声就是还没熟。烤熟的蛋糕出烤箱之后应该立即收缩一点点。带模放在冷却架上冷却十分钟。脱模,倒扣在冷却加上,完全冷却之后可以放冰箱保存。
小贴士
保存时间:室温2天,冷藏5天,冷冻2个月。
混合粉类和液体的时候一定要注意,粉类很容易飞溅出来,可以先用刮刀或者手动打蛋器搅拌几下,让粉类和液体初步混合。再用电动打蛋器。