过滤希腊酸奶剩下的乳清丢掉很可惜
里面有活乳酸菌拿来腌泡菜正好
天然发酵不用醋 味道特别好
（抠门的我再也不去买超市的进口酸黄瓜了！）
用料
| 小黄瓜 | 5根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 盐 | 5克 |
| 小茴香籽 | 适量 |
| 黄芥末籽 | 适量 |
| 香菜籽 | 适量 |
| 莳萝 籽 | 适量 |
| 干辣椒 | 2个 |
经典俄式酸黄瓜-乳清发酵的做法
黄瓜洗净晾干，切成适合瓶子的大小。
瓶子洗净，开水烫一下晾干。洋葱切小块，香料适量备齐。
![经典俄式酸黄瓜-乳清发酵的做法步骤图 第2张]( "经典俄式酸黄瓜-乳清发酵的做法步骤图 第2张")
加一大杯水把洋葱，各种香料，盐，加入烧开，洋葱去生开始变透明就OK了。烧开为了灭菌和入味。
凉晾。![经典俄式酸黄瓜-乳清发酵的做法步骤图 第3张]( "经典俄式酸黄瓜-乳清发酵的做法步骤图 第3张")
等汤晾凉的时候
我把乳清拿手冲咖啡装置过滤了一下，没有工具的可以省略，尽量别把白白的奶倒进去就好了。![经典俄式酸黄瓜-乳清发酵的做法步骤图 第4张]( "经典俄式酸黄瓜-乳清发酵的做法步骤图 第4张")
黄瓜在瓶子里塞满，之后连汤带料和乳清倒入，如果不够淹没黄瓜拿饮用水补齐。
![经典俄式酸黄瓜-乳清发酵的做法步骤图 第5张]( "经典俄式酸黄瓜-乳清发酵的做法步骤图 第5张")
封盖室温放置。
这是一天后的样子，已经发黄。
第5天已经够酸了，就放进冰箱。![经典俄式酸黄瓜-乳清发酵的做法步骤图 第6张]( "经典俄式酸黄瓜-乳清发酵的做法步骤图 第6张")
这是腌好的颜色
![经典俄式酸黄瓜-乳清发酵的做法步骤图 第7张]( "经典俄式酸黄瓜-乳清发酵的做法步骤图 第7张")
有一部分塞不下的我切开泡的，最先泡好～爽脆好吃～
![经典俄式酸黄瓜-乳清发酵的做法步骤图 第8张]( "经典俄式酸黄瓜-乳清发酵的做法步骤图 第8张")
小贴士
不要放太多盐，怕杀死乳酸菌
汤一定放凉再和乳清混合，也是怕杀死乳酸菌
请善待乳酸菌宝宝
香料不齐全问题也不大，小茴香相对比较好买到
洋葱一定要
辣椒只是提味的，吃起来并不辣