蛋酒咖啡烹饪方法窍门 如何做蛋酒咖啡才好吃

12年圣诞去伦敦初尝到这种被称为"Eggnog"的饮品，顿时成为心头好。回国后逐渐培养起cooking的乐趣，关注了不少料理达人。这次的蛋酒咖啡方子来自于"Amanda的小厨房"，伦敦的那份蛋酒感觉口味于我略浓烈了些，同样完全按照Amanda的方子调出的蛋酒也稍显浓重，因此根据自家口味在方子上略做了调整，减去了一半的砂糖份量。
由于是第一次心血来潮发帖，故而没有拍下完整的步骤图，只有几张非常不专业的成品图供参考，希望对大家有帮助：）

用料  

蛋酒咖啡的做法  

1. 将3个全蛋打入大碗中，加入40克白砂糖、1克盐打匀即可。加入盐是为了中和下单一的甜味，此处的盐均为日常家中烹调所用盐，这种盐比国外家庭常用的海盐要咸很多，因此1克已经足够，甚至可更少。

2. 将打匀后的蛋液放在一边。小锅中倒入250cc全脂牛奶和150cc鲜奶油，中小火边加热边用蛋抽缓缓搅动。用温度计测到约65度，即边沿有几乎为不可见的小泡即可关火，并立刻离灶。

3. 将牛奶和鲜奶油混合液缓缓倒入先前的蛋液中，边倒边搅拌，防止蛋液因过热结块。
   混合均匀后用细擦板擦约1/4个的肉豆蔻于蛋奶液中，此处的肉豆蔻可以用粉末代替，但个人感觉香味不如原粒豆蔻。

4. 再次将蛋奶液倒回小锅中，开小火加热，并持续搅拌，防止液体结块。当温度到达70-72度时离火。通常鸡蛋在60度以上即完成杀菌，因此不用担心国内的鸡蛋不够卫生。

5. 趁热加入100cc朗姆酒和3-4滴香草精，我用的白朗姆酒，口味略熏，不喜酒的朋友可酌情减去份量，但建议保留部分，酒能带出奶制品和咖啡中独特的香味。至此Eggnog就完成了。

6. 家中只有雀巢的速溶黑咖啡，只能将就下。约2咖啡勺粉末冲兑100cc开水调出浓缩咖啡，再倒入200cc eggnog即完成蛋酒咖啡。
   剩余的eggnog倒入密封瓶，放凉后冷藏保存即可。冰过的Eggnog也别有一番风味。