【步骤图】枣泥山药糕（红楼梦&第二道）食谱大全和做法

出身寒门的秦可卿嫁入贾府之后，好强的心性和环境的压力，让她的身体日渐衰弱。而为了帮助秦可卿恢复身体，贾母专门派人送去“枣泥山药糕”。秦可卿正在病中，王熙凤前去探望。秦可卿说：“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化得动似的。”凤姐儿答道：“明日再给你送来。”
                          ——《红楼梦&第十一回》
 
　　枣泥山药糕的味道清香甜美，易于消化吸收，红枣可以补血行气、滋颐润颜，山药可以健脾益气、补而不腻，对于体弱多病的秦可卿而言，是不错的滋补佳品。

用料  

枣泥山药糕（红楼梦&第二道）的做法  

1. 准备好食材，山药用那种铁棍山药比较好，红枣去核泡水一小时，玉米淀粉/糯米粉炒熟，一点就够了，防止粘手用

2. 把红枣放入锅里，山药放上面蒸熟(锅大的可以山药红枣放一起蒸，这样红枣就不用捞出来沥干水份)，山药上面撒一点糖，根据个人口味放即可

3. 把蒸好的山药红枣放凉捣碎成泥（不怕烫也可以直接捣碎），有搅拌机可以直接放搅拌机搅碎，没有的话自己用铲子压碎即可    PS:如果蒸好的山药跟红枣水份太多，可以用布或者厨房纸先沥干

4. 像这样

5. 有工具和时间的可以把枣泥用筛子再过滤一遍，这样会更细腻

6. 把山药揉圆压扁，放入枣泥，包起来

7. 像这样，沾下炒熟的玉米淀粉或者糯米粉

8. 用模具压一下，成型

9. 完成✅

小贴士

1.玉米淀粉/糯米粉要先炒熟，炒至有点发黄或者闻起来没有生粉味道即可
2.红枣是甜的，不想吃太甜可以不放糖进去
3.吃不完要放入保鲜袋放冰箱，由于是无添加剂食品，需尽快吃完