仅供自己使用记录
用料
| 💛A部分： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 💛B部分： | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 💛C部分： | |
| 芒果泥 | 150克 |
| 💛脆皮部分: | |
| 巧克力 | 180克 |
| 椰子油 | 60克 |
| 榛子碎 | 20-30克 |
蛋黄版梦龙脆皮雪糕（芒果口味）的做法
先将A部分蛋黄中加入砂糖用电动打蛋器打至发白浓稠备用.
锅中称入牛奶，牛奶烧至微微开，慢慢把牛奶倒入蛋黄糊里搅拌均匀后，再全部倒回不粘锅里用最小火搅拌至浓稠，凉凉备用.
把B部分的淡奶油打至稍稍出现纹路备用.
C部分把芒果打成泥放锅里炒干水分凉凉备用.
把A.B.C三步全部混合到一起搅拌均匀，过筛一下即可放入冰箱冷冻2小时拿出来用电动打蛋器打发一次，这个动作最好重复三次（这样不容易有冰渣，口感更细腻）即可入模具，放入冰箱零下20度冷冻一晚备用.
裹脆皮：巧克力和淡奶油隔水融化后，把温度降至35度左右可以裹脆皮.