仅供自己使用记录
用料
💛第一种版本: | |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 150克 |
炼乳 | 30克 |
玉米淀粉 | 10克 |
巧克力币 | 50克 |
💛第一种脆皮部分: | |
巧克力 | 180克 |
椰子油 | 60克 |
💛第二种版本: | |
A部分: | |
淡奶油 | 80克 |
炼乳 | 25克 |
可可粉 | 3克 |
B部分: | |
淡奶油 | 15克 |
巧克力 | 15克 |
💛第二种脆皮部分: | |
巧克力 | 100克 |
椰子油 | 40克(或可可脂) |
榛子碎 | 20-30克 |
快手版梦龙脆皮雪糕的做法
第一种的做法:
把前面4种材料称入锅中开小火煮至浓稠,再放入巧克力搅拌均匀过筛一下装进裱花袋入模具即可,放入冰箱零下20度冷冻一晚拿出脱模裹上脆皮.
脆皮做法:把椰子油和巧克力隔水融化,放至大约35度左右即可裹脆皮.第二种的做法:
把A部分的淡奶油和炼乳用电动打蛋器打至酸奶状备用.
把B部分的淡奶油和巧克力隔热水(大约60度)融化凉凉备用.
把A部分的奶油里面加入可可粉用刮刀翻拌均匀,最后加入冷却的B部分翻拌均匀入模即可,冷冻一晚那出来过筛裹上脆皮即可.