我婆婆(外婆)的拿手好戏,由小吃到大,用我表哥的原话“真系好吃到顶唔顺”。婆婆的秘技就是加小小五香粉,系小小哦,多了会抢味。
用料
芋头 | 1个 |
粘米粉 | 500克 |
虾米 | 适量 |
腊肠 | 2条 |
葱 | 2条 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 少许 |
婆婆芋头糕的做法
广式腊肠切粒,慢慢火爆香,再加虾米一起爆香,备用。
多点油炒香芋头粒,芋头粒可以切大块些,我这里切得有点小。
加水刚刚没过芋头粒,煮5分钟到干水,不要下盐,芋头会变黑,记得看火。
开粘米粉,由中间开起,顺一个方向搅。
把炒好的芋头和炒好的虾米腊肠放到粉浆里,加盐调味,加少许五香粉,拌均。
拌到这样,可以试味,不喜欢糕实的可以多加点水。
大盘子,碟底刷油,把调好味的粉倒进去,整平表面,大火蒸45分钟,期间注意加水,避免蒸干,差不多的时候放葱粒,再蒸一会,出锅。
放凉之后就可以切了。好好味😋!煎香之后更好吃。