在做酸奶的过程中无意间发现的,巨浓稠
希腊酸奶可以代替奶油奶酪,也可以直接吃,包饼蘸咖喱也很香
我真的好喜欢希腊酸奶啊~
用料
奶粉 | 90克 |
糖 | 3克 |
牛初乳粉 | 10克 |
奶酪片 | 1片 |
水 | 450克 |
酸奶发酵粉 | 1包 |
奶粉版希腊酸奶~不需要滤纸,超浓稠的做法
所有材料放入锅中,煮到牛奶冒泡,参考视频
然后马上倒入容器,这一步的目的是为了消毒晾至摸起来温温的,加入酸奶发酵粉,搅匀。
放进酸奶机发酵12小时发酵好后倒出乳清,然后倾斜着放入冰箱,冷藏
过几个小时后取出再次倒出乳清,重复五到八次,直到再也不析出乳清为止,等待析出乳清大约用了一天半,全程放冰箱冷藏室最后的状态,非常浓稠,装盒后倒杯不洒~
小贴士
用奶粉做出来的希腊酸奶奶味更浓,也更浓稠
酸奶发酵粉选择菌含量多的那种~
牛初乳粉没有可以不放,用奶粉替换
刚做好不要吃,是热的,冷藏后更好吃
没有酸奶机,那就装进一个消毒过的带盖盒子,放进电饭锅隔水保温,也能成,不过要控制好温度。个人感觉酸奶机比较方便点儿~
关于过滤出来的乳清,不要扔,它也是很有营养的东西
-加蜂蜜直接喝
-发面做馒头啥的(代替水)
-做面包(代替牛奶)
它可以在烘焙中代替一切液体,我个人比较常用的方法就是做面包和做馒头~