椰汁芡实芋头羹做法 食材 步骤

潮州酒楼经典糖水。卖点是新鲜的鸡头米（芡实），价格稍微贵一些，可是外面很难买到啊，回家还是要多吃吃的。

用料  

椰汁芡实芋头羹的做法  

1. 把新鲜鸡头米解冻（或者干芡实泡发），撒上白糖稍等片刻，开火加热，沸腾后转小火。（不需要加水）

2. 芋头切小方块，加油炸到金黄熟透（芋头不能切过小，反正一会加水容易糊）

3. 把炸好的芋头加入芡实里面，再次加白糖。

4. 小火炖上几分钟，主要让糖能很好的渗透到食材里面，再加少许热水，（水加至漫过食材就差不多了，多点少点都没关系，看个人喜欢，不过太多会影响浓郁的口感）

5. 水再次沸腾后加入椰浆拌匀就完成了！

小贴士

新鲜的鸡头米最好，和干芡实区别还是比较大的。一开始就加糖能使芡实有嚼劲不会粉粉的像吃豆子。芋头如果比较粉糯就不要切过小，这样加上过油炸能保存完好的形状不会变得过于糊糊的，当然喜欢糊糊的就无所谓了。