用料
发酵黄油 | 180克 |
糖粉 | 110克 |
低粉 | 190克 |
杏仁粉 | 55克 |
牛奶 | 75克 |
奶粉 | 30克 |
卡夫芝士粉 | 25克 |
茶包 | 2包 |
芝士奶茶曲奇的做法
牛奶小火加热加入茶包冲泡(直接拆开一包粉末倒入牛奶中,当然两包也无所谓,看个人喜好)。
30℃保温,因为南方的冬天没暖气。黄油在28℃下软化到位进行简单打发。
加入糖粉搅打均匀。
分次加入之前冲泡好的奶茶(含茶叶末)。
搅打均匀,注意温度过低容易分离。低粉过筛,加入杏仁粉,芝士粉,奶粉,混合均匀。
将步骤三加入步骤二中翻拌至无干粉状。装入裱花袋。
继续30℃保温,为了后续好挤。准备好烤盘,洗好工具后开始挤曲奇,因为一直在黄油喜欢的温度下,所以冬天也不难挤。
170℃,10分钟。
160℃,7分钟。
150℃,3分钟开热风循环。