夏天的时候去了东南亚溜了一大圈,独独对第一个目的地的越南咖啡着了迷。虽然家里已经败了咖啡机、咖啡压壶、手冲咖啡壶、摩卡咖啡壶.....还是忍不住背回来这套咖啡滴漏壶。
越南的阿拉比卡产量很少,只占越南总产值很少的一部份,这些年随着亚洲一带精品咖啡市场的兴起,在慢慢的扩张阿拉比卡的种植地。中深烘的越南阿拉比卡几乎没有什么酸味,很浓郁的香气,黑咖只呈香气和苦味,因为酸味较弱,很难感受到回甘。越南阿拉比卡的精彩口感, 在于调配,这里的咖啡豆会混合其他咖啡豆,用不同的比例调配出不同的口感来。越南的阿拉比卡咖啡豆很香,非常适合搭配炼乳和冰块在夏季饮用。
用料
咖啡滴漏壶 | |
咖啡粉 | |
炼乳 | |
85°热水 |
来一杯纯正的越式滴漏咖啡的做法
准备好所有材料。当时去越南购买的NO.1家的咖啡粉2号,微苦不酸,阿拉比卡咖啡豆成分较多。
咖啡杯中加入15ml的炼乳打底。
滴漏壶中加入20g研磨好的咖啡粉。
放入压片,稍用力将咖啡粉压紧实。
先注入热水30ml,让咖啡粉充分浸湿。
再倒入50ml热水,大约至手柄处下0.5cm处。
盖上壶盖,静等15分钟。
慢慢滴漏下去的咖啡非常浓郁,用咖啡勺将炼乳和咖啡搅拌均匀。
夏天的话,准备一杯冰块,将热的咖啡倒入,就是一杯非常具有越南风味的冰咖啡啦!
慢慢享用吧(*^▽^*)
小贴士
咖啡粉最好是喝之前手工研磨。如果购入的是咖啡粉,一定密封保存。
越南的滴漏咖啡壶很小,制作的属于浓缩咖啡,量不多,咖啡粉的量和水量尽量控制精准。
添加炼乳和大量冰块属于越南咖啡的喝法,很有特色值得一试。(如果需要添加冰块,炼乳量稍作添加)