【步骤图】浸泡式滴滤咖啡「另一种手冲打开方式」食谱大全和做法

这种手冲法从《名店手冲咖啡图典》学到的。
根据豆子烘焙程度和手冲所需豆，做了一点调整。

“只要豆子好，怎么冲都好喝”这句话不假，手冲还是要勤练习。

浸泡式滴滤对于控制不太好流速的人非常友好，比如我自己。
多几次浸泡，找到适配自己的口味的温度。

▲室温低于25度的时候先用热水烫一下滤杯，俗称“温杯”。
▲其实一杯120ml，用6~8克粉就够了，要增加到12克也随意。每增加一倍，多80%粉。

用料  

浸泡式滴滤咖啡【另一种手冲打开方式】的做法  

1. 磨豆前先烧水。

2. 咖啡豆磨粉，
   半颗芝麻粗细，
   即中度研磨。。
   
   现磨最好，咖啡豆变成粉后香味会慢慢流失。

3. 粉倒入分享壶（或者奶缸），
   可以加入增添风味的桂花薄荷玫瑰茉莉……

4. 注入热水，
   需要用温度计来测量水温。
   根据海拔的不同，水的沸点不一样。。。
   
   水温从80°C到90°C不等，
   根据自己的口味改变温度。
   我喜欢浅烘豆，80~82的水温，柔和。
   （也有浅烘豆给的水温在90°）

5. 用勺子搅拌，壶中开始起泡后，将勺子深入壶底充分搅拌，不要让液体溅出来。

6. 滤杯放好滤纸，将壶中的咖啡液倒进来。

7. 萃取到所需量后停止萃取。
   （这张其他时间的图，不要在意。）

8. 倒入咖啡杯。
   
   如果觉得偏浓，
   注入温水，
   就像茶浓了加水一样的道理。
   
   口味根据自身调整，
   官方数据也不适用于所有人。

小贴士

1. 室温低于25度的时候先用热水烫一下滤杯，俗称“温杯”。

2.其实一杯120ml，用6~8克粉就够了，要增加到12克也随意。每增加一倍，多80%粉。

3.水的温度只是参考值，还是要根据自身喜好来找味道。85°C是个中间值。

4.这个方法适合没有杂味的、品质优异的豆子。

5. 自身喜好度更重要。