马卡龙夹馅 | 莫吉托mojito鸡尾酒甘纳许🍸烹饪方法，教你马卡龙夹馅 | 莫吉托mojito鸡尾酒甘纳许🍸做法步骤图

👨🏻‍🍳配方来自chef Karina Rivera C
👩🏻‍🍳翻译:圆滚滚米米君

用料  

马卡龙夹馅 | 莫吉托mojito鸡尾酒甘纳许🍸的做法  

1. 将淡奶油转化糖煮沸后倒在提前融化好的白巧克力中，用橡皮刮刀乳化，加入青柠汁朗姆酒，均质机乳化，加入薄荷碎搅打至顺滑

2. 倒入平盘中冷却，保鲜膜贴面保存，至少凝固5小时后再使用(室温18-20度即可)

小贴士

【米米的碎碎念】
「均质机bamix可以使甘纳许乳化更充分细腻，如果家里没有可用手动蛋抽或橡皮刮刀混合均匀」
「转化糖是一种湿性糖具有保水的作用可以优化口感如果没有可以等量替换成蜂蜜🍯」
「甘纳许可以放冰箱保存但注意以黑巧牛巧为基底的甘纳许冷藏后会硬不能直接使用需提前室温回温」